Gastronomia Paisa
Bandeja Paisa
La bandeja Paisa es uno de los platos tipicos de Antioquia, aunque tambien se practica en el Eje Cafetero, este plato contiene Frijoles, Aguacate, Chorizo, Chicharron, Patacon, Huevo, Arepa y Carne Molida.
Mazamorra Paisa
Para preparar mazamorra Paisa hay que retirar el agua de remojo del maíz y añadir el maíz y las 8 tazas de agua a la olla express, cierre la olla y deje cocinar por 40 minutos o hasta que el maíz esté bien blandito.
Luego retire la olla del fuego, saque el aire y destape con cuidado, lleve la olla nuevamente al fuego y agregue la astilla de canela, la leche y la crema de leche, sigua cocinando por 15 minutos más o hasta que la mazamorra espese un poco.
Retira la olla del fuego y sirve con una cucharada de panela por taza
Bebidas Antioqueña
-Agua De Panela
-Aguardiente Antioqueño
-Refajo
ARROZ PAISA
Ingredientes
- 1 lata de Frijol Antioqueño Zenú
- 1/2 lata Maíz Dulce Zenú
- 4 Chorizos Antioqueño Zenú partido en trozos delgados
- 2 tazas de arroz blanco previamente cocido
- 1 taza de plátano maduro picado en cubos pequeños
- 1/4 taza tomate rojo en cubos pequeños
- 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- sal
Preparación
1. Fríe el plátano maduro en aceite caliente hasta que dore
2. Destapa y escurre los frijoles y el maíz.
3. En una sartén con un poco de aceite sofríe los chorizos, adiciona la cebolla y el tomate, cocina durante 3 minutos.
4. Agrega los fríjoles, el maíz y el arroz.
5. Sirve con el platanito maduro y cilantro picado
